Omakase betekent : ik laat het aan de chef over.

M.a.w. het menu is altijd een verrassing, ook voor ons. Het menu is wisselend, naar de beschikbare producten van het seizoen en de aanvoer vanaf de afslag. Wij serveren een 15 gangen diner, bestaande uit kleine gerechtjes, uit dagelijks vers aangevoerde producten. De bereidingen vinden plaats voor uw ogen, dankzij de hoge zit ziet u alles gebeuren. . 

Wat kunt u op een avond verwachten :

We starten op de vastgestelde starttijd als alle personen aanwezig zijn. Het is dus niet mogelijk zelf een tijd te kiezen (tenzij bij een private / groepsreservering). Na een kort uitleg en kennismaking start de chef met het bereiden van de diverse gangen. Kenmerkend voor onze Omakase is het gevarieerde gebruik van diverse vissoorten, schaal en schelpdieren, afhankelijk van het seizoensaanbod. Over het algemeen 10-12 verschillende soorten uitgaande van het 15 gangen menu. De eerste gerechten zijn gerechten zonder sushirijst. Na deze gerechten gaan we over tot het serveren van een aantal gangen met rijst, traditioneel de nigiri sushi’s. Zoals gebruikelijk in de sushibar’s in Japan, wordt de wasabi en de nigirisaus door de chef voor u aangebracht. Dit om tot een zo optiomaal mogelijke smaakbeleving te komen. Afsluiten doen we met een mooi Japans dessert en thee. De gehele beleving ligt tussen de 3 en 3,5 uur.

De handroll avonden zijn aparte avonden bij Taiuken Sushi en zijn een a’la carte concept. Op deze avonden serveren wij onze handrolls, een roll gevouwen met diverse ingrediënten gebaseerd op de temaki sushi (puntzakje). De handrolls zijn niet beschikbaar op de avonden waarop wij omakase serveren, alleen op onze daarvoor speciaal geagendeerde avonden.

Wij hebben een kleinschalig concept. Reserveren is daarom noodzakelijk.

Ook zijn wij niet alle dagen geopend. Kijkt u voor onze openingsdagen en activiteiten op onze agenda

Bent u op zoek naar een mooie avond uit in een besloten groep, dan is dat zeker mogelijk bij ons vanaf 4 personen. U reserveert dan feitelijk de sushibar exclusief voor uw groep en het menu wordt in overleg op uw wensen afgestemd met de door u gewenste producten.

Als u wilt u gaan voor een zeer exclusieve en gastronomische beleving kunnen wij diverse prachtige ingrediënten als kaviaar, verse uni(zee-egel) , kreeft of verse krab voor u regelen en bereiden op de door u gewenste wijze.