Taiken Sushi is ontstaan in kookstudio Taste of Zen in Rolde. Hiermee ging een lang gekoesterde wens in vervulling om onze gasten te laten kennismaken met de puurheid van sushi. Niets voor niets zijn er diverse sushi restaurants in Japan beloond met Michelin sterren, zonder dat de gangen met versiering en franje worden geserveerd. Het is de constante kwaliteit van producten en aandacht voor het product. Deze filosofie hebben we omarmd bij het opzetten van Taiken Sushi in Rolde, waar de onze sushi serveren “omakase stijl” : de chef bepaald.

Het menu is een indicatie, daar dit wisselt per avond. Overleg is altijd mogelijk. Wij zijn afhankelijk van de beschikbaarheid van de verse producten, die voor iedere openingsavond vers worden aangevoerd. Omdat alle sushi voor uw ogen vers word gemaakt, moet u rekenen op 3 a 4 uur voor het gehele diner. Even snel sushi komen eten, is bij ons dus niet mogelijk. Ziet u het vooral als een fijne avond uit, waar u nog lang met plezier op kunt terugkijken.

Taiken Sushi is voor mij persoonlijk de realisatie van een droom. Aan de sushibar ontstaat een interactie met de gasten. Het geeft een uitermate goed gevoel van voldoening je gasten te zien genieten van wat je klaarmaakt en te zien dat ze een fijne avond hebben. Er ontstaat een rustgevende sfeer waarin de tijd even stil lijkt te staan en niet belangrijk is. Er is geen tijdslimiet er is alleen tijd om te genieten. Mijn team gelooft in wat wij doen en hoe wij ons als team presenteren en hoe we onze producten aan onze gasten serveren. Dankzij de goede relaties met onze leveranciers, kunnen we de mooiste producten aan onze gasten serveren en daar trots op zijn.

De inspiratie voor onze sushibar komt natuurlijk uit Japan, waar je ziet wat het resultaat van eenvoud en vakmanschap kan zijn. Ook was er de inspiratie van een uitspraak van Marco Pierre White, een fantastische chef die het ooit ook zei tegen de kandidaten van Masterchef Australie : Als je een droom hebt, heb je daarmee ook de verantwoordelijkheid om te proberen deze te realiseren. Anders ben je slechts een dromer.